畜產講座
畜產品是蛋白質攝取的重要來源，但是您知道怎樣挑蛋、選肉嗎？此外，您知道番鴨非鴨，烏骨雞的腳有五趾嗎？畜產領域有許許多多我們極為陌生的角落，等待我們去瞭解。 進一步，讓我們深入討論食品衛生安全、友善環境、動物福利等議題，破解那些惱人許久的迷思。 數十年來，動物福利的討論甚囂塵上，但論及具體方案落實，專家主張須同時考量「動物福利鐵三角」：動物、生產者、消費者三方的利弊得失，且看專家如何求取三方平衡、成功推動方案。
國際畜牧經驗分享
看看別人，想想自己！
了解他國推動畜產事業、改善動物福利的經驗，配合在地的環境條件、飲食習慣，去蕪存菁，開發適合台灣的畜產模式。
- 《At the fork》紀錄片解析之一
- 《At the fork》紀錄片解析之二
- 《At the fork》紀錄片解析之三
- 《At the fork》紀錄片解析之四
- 酪農對乳牛殘忍嗎？
- 放牧的最好？英國禽流感疫情衝擊禽鳥飼養方式與蛋品標示
好蛋連台冷知識
什麼是好蛋呢？紅蛋比白蛋營養嗎？紅蛋就是土雞蛋？養土雞就是放牧嗎？
在超市，為什麼有的蛋有冰，有的沒冰？動物福利=食品安全？
好蛋連台帶您一起瞭解！
- 好蛋連台冷知識 (一)：吃蛋與失智
- 好蛋連台冷知識 (二)：生蛋、半熟蛋與全熟蛋
- 好蛋連台冷知識 (三)：洗選蛋與微生物污染
- 好蛋連台冷知識 (四)：「非籠飼雞蛋」與動保團體的追求
- 好蛋連台冷知識 (五)：蛋雞福利與飼養方法的在地化
- 好蛋連台冷知識 (六)：蛋雞福利與在地的人文條件
新竹縣竹北社區大學計畫性課程
運用如前述之畜產知識，於竹北社區大學開設課程，期許以貼近生活的方式認識臺灣畜產，關心生產流程與動物福利，進而支持在地畜牧產業，同時也拾起鍋鏟，親手調製美味的家庭料理。
課程內容涵括：對雞蛋、雞肉、豬肉、豬/禽血之生產流程有基礎認識；結合有趣而生活化的活動（包括：認識在地農場、學習特色南法料理等），說明畜產重要的生產環節，以提升消費者對消費責任的意識；並與新竹縣動物保護防疫所專業獸醫師合作，瞭解動物防疫檢疫的重要性。
- 新竹縣竹北社區大學 計畫性課程 合作案112秋
- 新竹縣竹北社區大學 計畫性課程 合作案113春