食漁教育：鮮魚好蝦哪裡來
繼11月三場系列講座「挑好肉、吃好蛋──好肉、好蛋怎麼來？」，
12月再開三場「挑漁產、吃好魚──鮮魚好蝦蟹哪裡來？花枝透抽墨魚烏賊魷魚誰是誰？」
快過年了，該怎麼吃，才能年年有魚呢？🐟🐟快來報名：認識台灣常見在地海鮮
- 2021.12.07 野生捕撈海鮮：魚種、捕撈方式、管理方式
- 2021.12.14 養殖海鮮：魚種、養殖方式、產業現況
- 2021.12.21 漁業的迷思：吃當令、捉大放小、永續漁業
【講師介紹】
😎徐承堉船長
湧升海洋漁業創辦人兼總經理、責任漁業指標創辦人
更多推動食魚教育介紹：
【共同主持】
食農教育點子膠囊 楊雅安、財團法人建蓁環境教育基金會 湯宜之
【主辦單位】
新竹縣家畜疾病防治所、竹北社區大學、食農教育點子膠囊、財團法人建蓁環境教育基金會
野生捕撈海鮮
2021.12.07
認識臺灣常見海鮮-野生捕撈海鮮
講師：徐承堉 船長
這是基金會和竹北社區大學、新竹縣家畜疾病防治所一起辦理的講座，邀請到實務經驗豐富的徐承堉船長(以下簡稱 徐總)；並特別邀請食農教育點子膠囊FB社團的負責人 楊雅安 共同主持，和大家一起討論”食魚”及”食魚教育”~
也和大家介紹新竹縣家畜疾病防治所也管養殖蛤的用藥喔~以保障食品安全及維護國人健康。
演講一開始，我們和徐總有了不同意見：我們覺得畜牧業被討論太少，這領域的食農教育不足，消費者也不清楚雞豬牛羊相關的生產過程。
徐總說：我覺得，魚，最不足。
“不會吧！”嘰嘰喳喳地反對著，舉一堆有人做虱目魚文化、有人談吻仔魚云云。
不過，聽完演講後，，，歐巴桑小編自首：徐總，你說得對，大家對魚太不了解。😅😅😅
徐總先和大家說明”食物階層”。讓大家想一想：數數我們吃了陸地上甚麼物種？雞豬牛羊，就差不多了；而且，我們不會吃獅子老虎這些食物階層頂端的肉食物種。從人性的角度，倒不是為了甚麼”愛心”，是”不划算”。
那麼，魚呢？(咦？🤨隨便一提就是：臺灣十大名魚)
我們不只吃很多魚種，還很奢侈地從高階的肉食性魚種吃起。
為什麼可以這麼奢侈？因為，這些魚是海養的；人類只花了”捕撈”的成本。捕越多就賺越多。
那麼，”魚”屬於”抓到的人”的嗎？(咦？🤨)
大家記得”白帶魚”嗎？
歐巴桑小編記得小時候一截截煎的酥酥的白帶魚，是常見的便當菜。現在，很少見了。原來，白帶魚是費工用”釣”上岸的，而且，越來越少。此外，現在臺灣捕到的白帶魚多賣去中國，而國人食用的白帶魚反而是進口的。(咦？🤨怎麼會這樣？)
我們會從甚麼樣的地方進口魚呢？管理更鬆散的國家啊，這樣才能降低成本。那，我們能知道餐桌上的魚，是怎麼被捕捉的呢？數量有沒有經過申報及管理？魚獲如何帶入臺灣的呢？…沒有人知道，也沒人關心。
讓我們吃在地的食材、在地的魚~臺灣四面環海，可是，在地的魚卻被抓光、賣光了~我們知道這些事嗎？能不關心嗎？
😒我們一致覺得，這門課，應該開一學期~
😒野撈海鮮、捕撈方式、如何永續等，一堂課太短了~
😏下一堂課談”養殖海鮮”~
開放FB直播，讓更多人有機會接觸此重要議題~
🤨養殖海鮮，能解救海洋枯竭的問題嗎？怎麼管理？有沒有食安疑慮？
😉讓我們一起關心！
養殖海鮮
2021.12.14
認識臺灣常見海鮮：養殖海鮮
講師：徐承堉 船長
[設計對白]
歐巴桑小編：虱目魚都是吃大便長大的！
徐總(翻白眼)：你才吃大便，你全家都吃大便XD
(以上設計對白，徐總很有風度，只有表現崩潰而已~)
今天的課太有趣了。在臺灣，吃魚吃海鮮是很普遍的經驗：蚵仔煎、虱目魚肚、當歸土虱、薑絲蛤蠣湯等，是小吃攤常見菜色。那麼，牠們從哪兒來？牠們的養殖，對環境有甚麼影響？綠牡蠣是怎麼回事？消費者的食安如何維護？
你覺得，魚要不要喝水？喜不喜歡曬太陽？
你知道，魚也要洗澡嗎？拖著一大桶淡水，下海幫魚洗澡，是甚麼情況？
一漥漥養殖水池，或綠或藍，顏色不一，像彩色顏料一樣，代表甚麼？汙染？
傳說中的養殖魚的”土味”，是怎麼回事？
虱目魚不是吃大便長大的，那麼，吃些甚麼？
關於吃。老師想舉比較平易近人的例子：就像家裡的狗，平時給牠吃生肉，換飼料給牠，就不吃了。
轉頭問防治所所長：這個，你專家。為什麼這樣？
所長：不夠餓。
徐總：算你狠。
想想，動物園的企鵝吃甚麼？
人家在南極吃”冰魚”耶！ (冰魚？幾乎被抓光，人類都很少吃得到了)
現在，動物園訓練企鵝吃”虱目魚”。據說，企鵝一開始拒吃、絕食抗議。。。
太有趣了。還好，徐總開直播，讓大家有機會再聽到演講。
講座影片，完整分享。
永續漁業的16個迷思
2021.12.21
認識台灣常見海鮮
漁業的迷思：吃當令、捉大放小、永續漁業
講師：徐承堉 船長
老師說，原本寫的是”十大迷思”，結果，每演講一次就增加幾個，變15迷思。等這次演講，又再修了一下，變16個迷思了。會不會今天看到學員的反應，回家又整理PPT變成20？
“漁業的責任是每個人的責任”~
今天的課很沉重。
有沒有想過，你吃了魚，卻迫使地球某一處的人民成為海盜？當你指責對方”怎麼這麼壞”的時候，有沒有想過，兇手其實是自己。
我們掠奪了索馬利亞的海洋資源，無法繼續捕撈養殖、無以為生之下，他們成了海盜。
老師提到，”沿近海漁業”不正是當地人民的生計嗎？”沿近海漁業”引進移工，是臺灣才有的狀況；這樣的作法，將引發過漁行為。因為，成為聘僱關係，變得天天得捕魚才好回本；過去的漁夫，都成了船長，聘移工工作，海洋成了提款機…
真慘啊，
吃魚的過程，發生人權問題、海洋枯竭…能不認真想想：”魚，從哪裡來”嗎？
延伸閱讀
- 如果有飯吃誰要當海盜？索馬利亞海盜的崛起
- 講座影片，完整分享。