雞蛋，原本是最平價的蛋白質來源。從早餐店的餐點，加蛋加5元，默默地變成加蛋加10元。現在，連麥當勞部分門市都暫停供應蛋系列產品了[1]。
從感覺越來越貴，到「蛋荒」引發消費者的危機感：難道，吃顆蛋，已經是奢侈消費嗎？進而成了「蛋蛋危機」的政治議題[2]。
在臺灣，飼料、能源等倚賴進口的情況下，受到天災人禍影響，成本增加。近來，還有禽流感肆虐的問題。有些人，會覺得「放牧雞可到處吃蟲吃草」[3]，想像「放牧」就不那麼仰賴飼料進口。此外，「自由自在」代表動物身體更健康，更能「抗疫」。
英國禽流感疫情衝擊禽鳥飼養方式與蛋品標示
事實上，「放牧」代表更高的飼養成本[4]；因應逐日升高的疫情，像英國這樣重視動物福利的國家，於2022年10月中旬，官方強制規定熱點區（東安格利亞，East Anglia，英格蘭東部近北海的行政區）人為管領的禽鳥必須入住室內房舍；同月31日更擴大該作法的執行範圍，公告「室內圈養令」（Housing Order），令英格蘭全域皆須落實，並且在七日內完成入住室內的準備；威爾斯、北愛爾蘭等地隨後亦跟進該令（僅蘇格蘭因疫情較緩未施行）。
高病原禽流感（H5N1）自2021年10月於英格蘭爆發以來，已累積有280例禽鳥飼養場個案，英國官方網站幾乎每日刊載疫情的更新訊息(5)，首席獸醫官說疫情猛烈，乃「前所未見、且個案迅速攀升」；因此，2022年10月中旬，官方終於強制熱點區人為管領的禽鳥必須入住室內房舍；同月31日更擴大該作法的執行範圍，公告「室內圈養令」（Housing Order），令英格蘭全域皆須落實，並且在七日內完成入住室內的準備；威爾斯、北愛爾蘭等地隨後亦跟進該令。
首席獸醫官聲稱唯有室內圈養、搭配嚴密的生物防治措施（如：作業場所人員管制、進出工作區域人員消毒、運輸車輛清潔消毒等），方為最佳、且有效降低感染風險的作法；同時他也提醒飼主將禽鳥移至室內，尤須確保動物福利，必要時徵詢獸醫專業意見、或擴增房舍。(6)
就生活空間而言，放牧能讓禽鳥親近自然、享受寬廣的生活空間，但審酌飼養實務問題，諸如眼前的禽流感疫情，即便執全球動物福利牛耳的英國也不再堅持放牧，改採其他兼顧動物福利的室內飼養方式。
然而礙於疫情與各地的執行落差，官方給予16週的法令寬限期。
法令於英國各地逐步推行，同時「英國零售商同盟（British Retail Consortium）」也決定自2023年2月1日開始（從率先落實室內圈養的2022年10月中旬起的16週後），更改蛋品標示內容與壓印地點：原本各蛋雞牧場須於蛋殼上逐顆壓印，標示放牧（free range）與生產牧場編號的作業，改在後段的蛋品包裝中心進行，並印以「Barn-PEN」（室內欄舍）標示，如實呈現因應疫情修正的飼養方式。該措施將在室內圈養令廢止的七日後取消。
上述因應疫情修改的蛋殼標示臨時措施，已然犧牲原本標示生產方式認證、產地溯源的美意，英國蛋業委員會（The British Egg Industry Council，BEIC）以「降格（derogation）」形容該措施；此外，該委員會也對外宣稱：「無法預期室內圈養令何時終止！」足見英國禽流感疫情如何嚴峻，如何深刻影響蛋的生產與消費模式。(7)
參考資料
- 蛋荒讓麥當勞也受害？蛋堡、滿福堡不賣了！麥當勞門口公告「蛋系列產品暫不供應」⋯官方回應了
- 風評：蔡政府的「蛋蛋危機」
- 臉書文章
- 〈家禽福利〉蛋雞的生產與福利，四、 蛋雞飼養方式：在動物、消費者與生產者之間
- Bird flu (avian influenza): latest situation in England
- Avian influenza: Housing order to be introduced across England
- Free-range egg producers in the UK face labelling changes
（照片來源：湯宜家2023.02.21 購於家樂福 人道認證雞蛋 一盒十顆130元）