媒體素養議題融入（雞蛋）
113春 執行說明
本課程為「從牧場到餐桌：選好肉吃好蛋」，開課目的是希望大家多認識國內畜產，並關注經濟動物福利與糧食安全的問題。
2023年蛋荒問題、2024年豬肉瘦肉精事件，之後，還會不會有甚麼影響民生需求、食品安全的事件呢？我們該如何判讀媒體資訊？我們的背景知識該如何建立？
本課程除了邀請藍帶主廚教學員料理外，最重要的是，邀請在地業者、相關專家為大家解惑。讓我們一起想想：為什麼一顆雞蛋，走了一個部長？
在新竹縣動物保護防疫所的支持下，本課程成為全國首例：公務獸醫師和社大合作，共同參與畜產食農教育推廣，幫助民眾認識畜產生產流程與管理系統，教大家選好肉、吃好蛋！
畜產課程融入媒體素養議題之教學說明：
1. 設計理念：為什麼如此設計？
本課程為「從牧場到餐桌：選好肉吃好蛋」，希望從生活化的題材，讓大家多認識國內畜產，並關注經濟動物福利與糧食安全的問題。
因為從2023年初爆發蛋荒問題，社會為之紛擾，所以選擇「蛋雞與雞蛋」部分，為媒體識讀的融入課程。並期望從「權益關係人」的角度，讓學員聽聽各面向的觀點。
此外，關心蛋雞處境的人，在資料搜尋上，往往多找到動保團體的訊息，比較少業者的聲音。到底，動物福利、業者發展、消費者需求、主管機關動物疾病防疫等，各角色考量為何？衝突點在哪？
而今年過年前夕，又發生台中瘦肉精事件。或許，下次又是別的畜產品，在媒體激化下，引發政治對立或社會不安。也許，大家多認識畜產生產流程，有助於對相關事件的判讀。
在參與這個計劃的研習活動後，讓我有多一點的媒體識讀的概念，以及課程設計技巧，而能更有意識地察覺媒體識讀的意義。
2. 怎麼融入媒體識讀概念
主要是邀請相關人員為學員演講，讓大家有機會聽到不同觀點的意見。
這學期比較特別的是，請到新竹縣動物保護防疫所公務獸醫師為大家說明漁牧管理；並在動保所安排下，參訪新竹肉品市場，幫助大家瞭解豬隻屠宰衛生。
在「蛋雞與雞蛋」部分，由於有一半是上學期上過課的學員，所以，課程大調整：原預計我講述的內容、預備使用的文章及PPT，都沒有重述；而是，邀請願意前來分享的蛋雞場老闆。這是位於竹東、新竹在地的業者，並榮獲動保所頒發優良畜牧場。課堂上，請業者教大家「挑好蛋」-大家想聽的主題；然後，利用QA時間，請教遇到疫情、蛋荒、雞蛋進口等相關觀點。
台下學員同時詢問業者，關於雞隻動物福利的飼養方式，我也順勢補充相關知識。
3. 實際運用在課堂時學生的反應等
首先，在第一週03.07詢問學員如何購買雞蛋，瞭解到：有的學員很重視動物福利，想知道動物福利標章是不是真的。還有一位學員，自己家有養鴨與種稻，實踐友善環境的種植方式；他們家不用買蛋，自家鴨子會生蛋。其他就差不多是去超市或傳統市場、農會、主婦聯盟門市等。和上學期的學員反應一樣，蛋荒事件對大家的生活影響不大。
和上學期不一樣的事，大家的反應冷淡許多。就像研習時，老師提到，一個新聞事件經過一年，後續結果越來越清楚，這樣的議題就會比較能被討論。
在這第一堂課，除了為新加入學員介紹課程安排外，特別邀請新竹縣動物保護防疫所彭正宇所長分享對這堂課的期許：所長認為公務獸醫有機會和民眾說明所內業務，是一件重要的事。民眾才會知道公務機關如何為大家把關食品安全。
第二週03.14請到業者（蛋雞場）為大家演講。在談如何能買到新鮮雞蛋，以及大家對雞蛋營養等知識的各種疑問，大家反應非常熱絡。
至於詢問蛋荒之類的問題，業者提到，那時，蛋一生下來，羽毛都來不及擦掉，就被搶購一空。（不要排斥畜牧場在住家附近呀，糧食就在旁邊呢！）
現代化的飼養方式重視防疫，就不容易受到禽流感影響。不過，說到進口雞蛋，雖然農業部一再說明是「專案購買」，而不是「開放進口」。可是，從業者的角度，仍有相當的疑慮。
因為台下有關心動物福利的聽眾，所以也直接詢問業者相關問題。
我和大家分享常見的蛋雞飼養的討論，同時有業者在場，能直接回應相關觀點，我覺得是很好的多元視角的討論。
最後，畜產品還包括：雞肉、雞蛋、豬肉、牛乳等，平時就應該讓民眾多瞭解生產流程，政府把關機制。
除了03.14請在地業者分享的「好蛋，哪裡來？」之外，其他5場講座則是邀請公務獸醫師為大家做專業的演講，分別是：04.11「海鮮，怎麼吃得鮮？」、04.18「雞肉，怎麼選？」、05.09「好肉，怎麼來？–認識新竹肉品市場」、05.16「健康的豬，健康的人類」及05.30「如何吃得安心？–動物用藥等把關機制」等，為大家說明各種食安考量與政府查驗機制，並告訴大家相關數據會公告在甚麼網頁。
這幾次講座，都有民眾關心萊豬問題，如何辨識進口豬等，公務獸醫直接回覆相關管理原則與各種案例說明。直接和民眾對話，討論相關疑慮。
這樣的課程應該多多舉辦。只有資訊公開、促進溝通，才能消弭黑箱疑慮。
4. 教學心得與反思
這學期上課順利許多。很感謝新竹縣動物保護防疫所的大力幫忙，彭正宇所長採開放的態度，鼓勵獸醫師多多與民眾溝通，成為首次與社大共推畜產食農教育的案例。而獸醫師在準備演講上，看得出十分用心，努力讓課程生活化。
上學期是第一次開課，報名學員只有5位；這學期報名11位。由於人數過少，所以在系列講座部分，開放民眾單堂報名，每場大約20-40位參加。
課程要能兼顧趣味性，是課程規畫上比較費心的部分。目前是結合烹飪課，可是需要再付食材費與場地費，大家似乎覺得比較有負擔。
另外，看到室內課程這麼受歡迎，下學期將再增聘營養師，增加營養講座。而烹飪課部分，降到三次，看看學員報名情況了。
此外，社大建議課程安排在下午。之前兩學期都是上午，試試看在下午，學員報名的反應如何。
臺灣媒體素養計畫2024春季 經驗交流工作坊
社區大學全國促進會 主辦
2024.03.31
112秋，在 #新竹縣竹北社區大學 ＆ #新竹縣動物保護防疫所 大力支持下，開始進行「從牧場到餐桌」的社課；並第一次參與媒體素養計畫。覺得是個很有意思的學習歷程，對我是新的經驗。
我選擇「蛋荒」事件及蛋雞動物福利議題，做為媒體識讀的題材。
在教學策略上，希望對學員呈現多元觀點，包括：消費者、公務獸醫、畜產專家、動物飼養者或業者，以及提出動保觀點的媒體等。
第一次執行課程，難免不盡理想。
然後，今天，有幸能應邀上台分享融入教學失敗的經驗：
我曾經非常不明白，為什麼回顧「蛋荒」事件，學員們都表示對生活沒有甚麼不便。但是，這事件在當時明明鬧得沸沸揚揚，而且走了一個部長。
因為連現象都不明白，所以無法有意識地帶領課程。只能觀察並如實反省接下來的發展，做為改進的基礎。
不過，失敗為成功之母。
113春，繼續參與媒體素養計畫，並改良了上學期沒做到的部分。雖然這是計畫的最後一個學期，但是，就像現場老師們分享的：
這是一件該做的事，就不會因為有沒有計畫而停止。
社大展現的是蓬勃發展的公民價值，融入媒體素養，是為了守護得來不易的民主社會。
而每個老師都要問自己：到底，想守護的價值是什麼。
在交流過程，除了看到做這件事的意義之外，經驗學習，是相當可貴的部分。
大家都很願意分享，並提醒我如何設計活動，讓學員們有更多參與思考或投入的機會。很值得嘗試。
此外，有老師提出：為什麼我們總是被動地破除假消息呢？是否該轉為主動，平時就積極提供正確資訊呢？
也有老師說明：大家總在討論如何突破同溫層，其實，人跟人在實際接觸的過程，並不會如此尖銳。
這讓我們這學期發展系列食農教育講座，賦予新的價值。
農業、糧食或畜產議題，這麼日常，卻又這麼具知識門檻。
感謝第一線的業者、公務獸醫們願意前來與民眾分享，在相互瞭解的過程，能讓消費行為更有意識。此外，未來面對相關新聞，也將有更多的判斷依據。
♡ 感謝鄭美里老師幫拍上台演講的我，而且給我滿滿的鼓勵～
☆ 盧世寧老師透過社課發展，每年都集結出版一本書（！）（太振奮了）
社區大學全國促進會 真相自救會 Podcast
2024.06.11
我們可以怎麼看和畜產有關的新聞呢？
之前大家關心的萊豬風波、2023年的蛋荒問題，到今年2024年瘦肉精事件。攸關大家日常，可是，其中又有許多專業知識，包括：動物防疫、藥物殘留、檢測檢驗、生產流程等，我們如何判讀這些資訊呢？
感謝 #新竹縣動物保護防疫所，在專業公務獸醫群的支持下，和 #新竹縣竹北社區大學 合作，積極與民眾對話。
我們從2023年開始辦社課「從牧場到餐桌」；到2024年除了社課，還推出 #畜產食農教育講座，擴大民眾參與的機會～
謝謝 #社區大學全國促進會 的邀請，錄Podcast，來分享 #從牧場到餐桌-選好肉吃好蛋 社課辦理的模式～
❤️ 和主持人一起盤腿，放鬆心情XD
❤️ 謝謝夥伴們支持，還要謝謝芷涵，辛苦為這學期的講座做記錄，留下重要資訊～
主婦聯盟合作社邀請分享
2024.08.12
說明：【主婦聯盟生活消費合作社】邀請授課講師前來分享的原因，是看到竹北社大課程「從牧場到餐桌：挑好肉吃好蛋」，與合作社關心的議題一樣。（參考連結）
👉🏻大家都知道，主婦聯盟合作社是從環保倡議團體發展出來的消費者組織，我們主張食物取得要和環境「共容」。
不只追求安全的食物，也關心食物是怎麼來的？📌從產地到餐桌，每一個環節，不只土地、環境、生產者，也關心那些會成為我們餐桌佳餚的雞豬牛羊，他們的飼養環境、甚至是被宰殺方式，也就是「#動物福利」這一塊。
💡什麼是動物福利？標準何在？
💡在價格與價值之間，消費者又該如何看待？
「#一籃菜真心話」EP106 邀請到投注食農教育推廣的財團法人建蓁環境教育基金會 研究員 👩🏻🦱湯宜之老師來談「動物福利」，她說「動物福利是一種吃不出來的『✨價值』」，消費者需要更多的包容與同理，✔選擇對豬比較好的肉、✔吃對雞比較好的蛋。
【本集重點】
- 03:40 國內雞蛋市場普遍的問題
- 08:44 動物福利的條件
- 14:00 飼料的問題
- 18:00 雞的特性
- 19:20 推動動物福利的難點
- 23:18 有關豬的動物福利：推動屠體評級
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