攝影／古碧玲
這些豬也會露出看似笑容的神情。但若仔細觀察，便會發現牠們像是一群哨兵，對於眼前的變動總是特別警戒，即使只是風扇啟動的瞬間，也會喊著全場的同伴一起瞧瞧發生什麼事。牠們往往渾身沾滿排泄物，在有限的區域裡撞擊著彼此，不時俯臥在地，勉強地喘氣。此時，嘴角上揚是一種原罪，使得人類忽略牠們正在忍受著什麼樣的環境。
〈別笑了，豬豬〉
很多人沒機會注意到，豬的嘴角是上揚的。
當粉嫩的身軀滑落在地，臍帶尚未斷裂乾淨，身上還黏著溼潤的羊水，仔豬們便能緩緩地站立，瞇著眼皮，吸吮膨滿的乳房。那黏滿乳汁的鼻吻部，遺傳自牠們的母親，兩側嘴角皆是上彎的線條。但母豬們只能以餘光瞧瞧幼畜的模樣，畢竟牠們的身軀幾乎佔滿狹欄，輕輕轉個頭，便會碰著金屬欄杆。有時，母豬會聽見細微的叫聲，當察覺是自己碩大的身軀壓著孩子時，好不容易站起身，震動了整個狹欄，卻也為時已晚。母豬的鼻孔噴著熱氣，幼畜的體溫逐漸冷去，牠們的嘴角始終維持在向上勾起的弧度。
仔豬們出生幾天後，便得進行必要的疫苗施打。操作人員會從幼畜的腹部輕輕托起，將牠夾在手肘與腹側之間。這樣的保定方式，能使動物們無法輕易扭動。此時仔豬通常會閉上眼，一副昏昏欲睡的模樣。但若是用手心貼上肋骨，便能察覺心跳的速率，代表牠仍然處在清醒的狀態，而不時抽動的雙腿，透露著逃跑的渴望。針頭穿過肌膚、深入肌肉，一陣高頻的尖叫。整個過程，仔豬們兩側嘴角依舊是那般彎起。飼主也有同樣微揚的嘴角，那是對仔豬們的祝福，畢竟健康長大才能帶來收益。
民國一百零三年初春，那是個氣溫變動迅速的季節，豬流行性下痢趁勢在台灣各地蠢蠢欲動。當時還是學生的我，站在解剖房的一側，看著一輛輛箱型車，運載著好幾個方形塑膠桶，裡頭盡是落地沒幾日的仔豬。牠們因為病毒的襲擊，導致腸道受到嚴重損傷，自出生時便不停地排出淡色的黏液。幾隻還在抽動腹部的，甚至翻出一截短短的直腸。腸細胞的損壞自然吸收不了營養，也讓這群接觸世界沒幾天的幼畜，恍如淺色皮膚包覆的骨骼模型。飢餓使得牠們如此虛弱，每一次呼吸，便彷彿用盡全身的力氣。眼珠從明亮到漸漸混濁，嘴角都是保持著同樣的彎度。
家豬自野外被馴化，大約已有一萬年的歷史。牠們的嘴角演化成如今的弧度，是為了與人類共同生活的結果嗎？
豬是一種高智慧且具社會性的生物，能藉由聲音與氣味連結著彼此。牠們會集體約定好，哪邊是飲食的區域，哪邊是如廁的地方。看到人們的到來，會蠕動著鼻頭慢慢地靠近。咬一咬，啃一啃，是這群動物展現好奇的方式。通風良好的飼養環境，能讓這群動物自在地躺臥，而有空間做出相對多樣化的反應，這時牠們的嘴角若被判斷為笑容極其合理。
在某些追求在養量的畜牧場，動物們只能緊貼著彼此的皮膚，無法任意移動，甚至只能排泄在料槽上。這些豬也會露出看似笑容的神情。但若仔細觀察，便會發現牠們像是一群哨兵，對於眼前的變動總是特別警戒，即使只是風扇啟動的瞬間，也會喊著全場的同伴一起瞧瞧發生什麼事。牠們往往渾身沾滿排泄物，在有限的區域裡撞擊著彼此，不時俯臥在地，勉強地喘氣。此時，嘴角上揚是一種原罪，使得人類忽略牠們正在忍受著什麼樣的環境。
多年前一段新聞影像裡，國道上有台滿載豬隻的運輸車，因為業者的疏忽，而未關好上層的閘門。門邊有隻渾圓的身軀，短腿左右踉蹌。牠無法向前，也無法趴下，畢竟同伴們已經佔滿了所有的空間。牠只能隨著車子的速度，試圖站穩腳步，依舊在行駛的過程中，從層板上掉落下來。牠在滿是車流的道路上滾了數圈，最終僵硬地癱坐在地，像是狗的坐姿，挺著上半身，伸直了後腿。大多數網友都能對這樣的畫面予以同情，卻也有人留言：「對不起，我笑了」哎呀，又是因為那嘴角彎起的緣故吧。
豬的一生，大多在有限的圍欄裡吃喝拉撒，直至生命的終期，才能接觸到牆外的世界，但這卻是一趟長途拔涉且危機重重的公路之旅。而這趟「移動」也攸關著「利益」的流轉。
台灣豬肉的價格，是由各縣市的肉品市場決定。買方會坐在扇形的座位區，緊盯著眼前一條半圓形的廊道。時間一到，受到驅趕的豬隻，便會沿著廊道的欄杆，彷彿選美比賽般，接受人類的評比。買家們握著喊價的裝置，手指十分迅速，幾秒內便會訂定一頭豬的價值。大型電子看板上，會立刻顯示評判的結果，這是牠們存在世上約七個月的證據，但這些數字，不到幾秒，便會被下一隻同伴的價格洗去。
豬隻經由肉品市場決定價格後，便會運送至各地進入屠宰程序。根據銷售地點的不同，業者往往會選擇最符合利益的縣市進行屠宰。美其名，是為了讓消費者能夠選擇看似「最新鮮」的溫體肉，但這浩蕩的旅途上，豬隻得反覆接受被驅趕、被擠壓、被嘶吼的對待。這些連旁觀者都能體會的不安，自然會造成動物在屠宰前，數次瀕臨生死的邊界，但豬們依舊保持著同樣彎度的嘴角。
豬用藥品的廣告圖像，大多經過篩選，動物的笑容代表著使用產品後，便能肥滿、健康，有些豬的眼睛甚至不合理地彎了起來，構築出全身都在開心的模樣。有次，我搭著同事的車，駛在鄉村路上停等紅燈時，瞥見有台紅色的轎車，上頭滿是灰褐色的粉塵，被人用手指畫出了一隻豬，一隻在笑的佩佩豬。南投農產運銷公司有個著名的地標，是兩頭一黑一白正在交配的豬雕塑，雙雙露出愉悅的卡通神情。
人類的大腦經過漫長的演化，能夠辨識他人臉龐所透露的情緒，也習慣將這種能力套用在其他物種。貓狗或許因為陪伴人類已久，有著更容易被視為「笑容」的嘴角。但人們對伴侶動物如此熟悉，即使這一生沒養過寵物，大多也知曉，耳朵、尾巴以及全身的姿態，都能輔助判斷牠們此刻的情緒。
在那個收容所尚能施行安樂處置的年代，我曾在公家單位見習如何管理這群無主動物。白天踏入時，能感覺場舍通風良好，光照滿盈，隔欄寬敞，溫度適宜，動物們充滿活力，是個被細心經營的收容場域。入夜後卻得保持昏暗，以防止倡議團體前來抗議。陣陣涼風像是有群無法散去的魂魄，直朝著脖子後方吹氣。獸醫替一隻隻動物確認編號後，一旁的人員便會拿起捕捉桿，將前端的繩索緩緩套上動物的頸部。有些動物即使被掐著脖子，仍伸直前臂，蹲坐在地，抵死不前。有些尾巴向內縮起，發出微微的嗚咽聲。一隻隻動物從籠子裡拖了出來，放入特製的鐵車裡，在哐啷哐啷的輪胎滾動聲中，緩慢地移至刑場。
我協助抓取一隻明顯年邁的小型犬，牠似乎早已放棄抵抗，白濁的眼底，不知道能不能認清兇手的臉龐。接著捧起另一隻毛色些許泛黃的幼犬，牠搖著短尾，似乎在說，來找我玩嗎？有食物嗎？
口罩之下，我只能不停地地深吸緩吐，腦袋得說服自己，這是政策、是責任，也是必要之惡，總有人得去執行。自己捏過螞蟻、撲殺蚊蠅、吃豬排飯、吃雞肉飯，這些殺生都不曾感到疑惑，但為什麼對於狗會如此痛心？
當時執行安樂處置所使用的器械，是一種特製的金屬籠。動物被引入籠中後，空間將慢慢內縮，直到兩面金屬柵欄夾住動物的軀體。牠們幾乎無法動彈，只剩眼珠還能轉動，而嘴角始終沒辦法下彎。獸醫握著一大管的白色藥劑，將針頭插入動物的肌肉。藥劑似乎有些濃稠，需要稍微費勁才能推進體內。慢慢放大的瞳孔，蒙上一層灰紗，軀體層層疊起，化成了黑煙，穿過焚化爐的煙囪，飄散在黑夜裡。
能有這樣的同情，是否是因為人類與狗太過熟悉，才能夠識破上揚的嘴角並不一定代表喜悅。從叫聲、耳朵、尾巴、毛髮，甚至只是一個眼球的轉動，都能從中察覺負面情緒的成分。
那麼豬呢？豬在傳統飼養下，吃著剩食便能肥滿。在農業時代，甚至還有豬廁的構造，人們雙腿跨在木板之間，讓排洩物作為豬的食物。是否正因如此，豬才有著髒臭的印象。不斷加諸的負面詞彙，會不會是人們心底試圖抵銷隱隱的愧疚感？
百年來，養豬的地方從傳統住宅的隱密處，漸漸離開了與人類共同生活的空間。當豬分散成超市裡的包裝，我們與豬之間的距離，便不知不覺地被拉遠。我們還是有關於豬的記憶，雖然只是碎片的印象。
想像一下，此刻眼前出現及腰的磚牆，上方是一大片藍色帆布，緊緊地包住這棟建築。裡頭傳來許多嚄嚄聲，夾雜幾下噴嚏，吵鬧地像菜市場。磚牆底部有許多小洞，污水由此流出，使得水溝溢滿酸臭。這陣陣濃烈的氣味，使你腦中出現了粉白或烏黑的身影。當你彎下身，試圖從矮牆的縫隙裡，看清楚牠們的模樣，忽然間，一顆橢圓形的鼻子，從洞口穿了出來，鼻孔噴著氣，濕濕的、暖暖的。
在這個巨大的產肉機器裡，每一頭豬只是一個個微不足道的零件，被標準化、同質化的飼養模式塑造成了毫無個性的物件，重複著單調的生活。
當代的人們往往只能藉由餐桌上的饗宴，接觸到豬身體的零碎部分，而無法完整地認識一頭豬。如果重新接觸牠們此刻的生活，是否便不會單純地因為嘴角的弧度，而錯誤地判斷牠們釋放的情緒？
讓我們進入豬的第一視角試試看吧。你身處在金屬欄杆圍起的貨車上，一旁盡是同樣渾圓的身軀，彼此推擠，難以換氣，一旦趴下休息，便會被其他黑蹄踩踏，只好直直地站著。你靠在欄杆邊，能夠一窺外頭的世界，但太陽照射著稀疏毛髮的皮膚，逐漸感到又熱又刺。水花降了下來，大概是為了降低路途上的熱氣，但水卻混入了不知道誰的排泄物，濕黏的物質卡在彼此的皮膚之間。不知過了多久，你跟著前方那短短的尾巴走下斜坡，被趕進一條走道。你停下腳步，忽然有條桿子戳向你的屁股。你跳了起來，身體像是被蟲子咬過一樣。你發出聲音，卻只是看見外頭，一階一階往上的冷眼凝視。你不知道能逃去哪，只能繼續向前。你一直很忙碌，不停地移動，直到眼前瞬間失去光彩的那一刻。
豬那上揚的嘴角，長久以來被人們誤讀。知道了真相後，卻又離牠們越來越遠。因為看不見，也就沒有解讀的機會。試著蹲下來吧，以豬的高度，與牠們呼吸同樣的空氣，或許便能理解那群彎彎的嘴角，只是一個被刻在基因裡的符號。符號背後是一串被忽視、被誤解的龐大訊息，等待人們去重新解譯。
評審講評－決選委員黃宗潔教授講評(東華大學華文系所)
無論「三隻小豬」或「佩佩豬」，豬在卡通中總是一貫地肥潤憨厚，臉上掛著 天真的笑容，這是我們所熟悉的豬豬形象，或許也是我們唯一知道的一種形象。 街頭巷尾的豬排、烤肉、滷肉飯廣告，只是進一步強化這樣的印象。弔詭的是， 很少人有機會知道或留意，豬的嘴角真的是上揚的。
〈別笑了，豬豬〉從這樣 一個被誤解的笑容寫起，進一步連結到豬長期被汙名化的形象與命運，原罪般 的微笑，與牠們在工業化農業體系下，被消費、被無視、被草率對待的一生， 形成強烈反諷。
作者以溫柔之眼，將豬隻畜牧與產銷的過程娓娓道來，不願面對的真相或許會令讀者想逃離這個以文字構築的現場，但只有試著如作者所建 議般，進入豬的第一視角，那注定上揚的嘴角背後的龐大訊息，才有機會一一 被轉譯。
曾達元
桃園人，不務正業獸醫師，臺北藝術大學文學跨域研究所。
曾達元得獎感言
感謝2022年的建蓁環境文學營，以及那群熱愛並深入環境的講師們，引導我在抒情與理性之間尋求平衡。回到經濟動物領域後，這種思考使我更能深入探索動物福利與經濟效益之間的兩難。也讓我認知到獸醫師是一名中介者，如同靈媒、譯者、外交官，除了醫療，還可為人類與動物進行雙向翻譯，訴說那些生命中不可承受之輕。
今年曾短暫地接觸動物用藥品公司，更加意識到這行業濫用藥品、隱匿疫情的嚴重性，甚至有人為了銷售消毒水，將毫無實質證據的稀釋方式，宣稱可「安全」地讓動物飲用，卻始終不引導業主改善飼養環境的根本問題。
這些現象讓我想起，總有人說，經濟動物受虐的話題似乎早已被揭發與討論，若沒有新的觀點，何需再提。然而，我深信，當不合理的現象持續存在，繼續發聲便有其必要。若能讓一些人多關注一點盤中的食物，想想那些非人動物們，現在經歷了怎樣的過程，或許就已足矣。 也期待所有從業人員、農民，以及廣大的消費者，都能追求更加人道、更為永續的畜牧業。改變真的不難，只要謹記，經濟動物是由四個字組成的，別一心追逐著「經濟」，而忘記了「動物」的存在。