鴨事知多少？ 畜產講座 / 2022 年 6 月 20 日 2022 年 6 月 21 日 消費者普遍認為蛋黃酥內餡是鴨蛋，那麼雞蛋也能製成蛋黃酥嗎？ 廖博說明：其實市面上已有部分蛋黃酥使用雞蛋，但考量 … 鴨事知多少？ 閱讀更多
溫體肉最新鮮？ 畜產講座 / 2022 年 6 月 17 日 2023 年 3 月 30 日 老一輩的家庭主婦總認為超市販售的冷凍肉品，無論口感、風味都不能與傳統市場的溫體肉相比，甚至覺得現宰的溫體肉最新 … 溫體肉最新鮮？ 閱讀更多
不為人知的食用血秘辛 畜產講座 / 2022 年 6 月 17 日 2022 年 6 月 17 日 屠宰業採用衛生收集血液作法以前，當時那些混有糞尿的禽畜血液食品，是否只要加熱煮熟就沒有食安疑慮了呢？ 廖博首先 … 不為人知的食用血秘辛 閱讀更多
豬/雞/鴨血收集進化史 畜產講座 / 2022 年 6 月 17 日 2022 年 6 月 17 日 喜歡吃鴨血、豬血的朋友可曾留意近幾年血的風味有點不一樣？而超市與菜市場買到的血有什麼不同？ 五、六年前，官方（ … 豬/雞/鴨血收集進化史 閱讀更多
