課程介紹、認識畜產的重要性
2023.09.14
欲罷不能之2學分的課當3學分上
首先，為學員介紹課程&守護國人健康的新竹縣動物保護防疫所。
感謝新竹縣動物保護防疫所彭正宇所長，總是這麼支持大家。在新竹縣竹北社區大學開學第一週，借我們場地，還特別前來致詞，並感謝社大共同推動食農教育。
所長從新竹縣的黑豬飼養文化談起，說明非洲豬瘟防疫現況，與廚餘飼養豬隻之相關法規與背景。同時，也讓大家了解，疾病防疫不能單靠獸醫師，還有許多需要國人配合的地方。這也是認識畜產等食農教育的重要性。
我拿出翻翻樂，想用翻翻樂和學員說明動保所怎麼守護國人健康。結果，只解說了：為什麼翻翻樂上，要請趙沛綺老師團隊設計11種動物圖案？就講大半節課了XD（有沒有發現公務獸醫師守護國人健康有多重要？）
共同開課的王俊傑老師，為大家介紹往後的上課場地：木黃山田低碳工作室，以及工作室的經營理念。
那麼，大家為什麼要報名這堂課呢？
浪哥說，自己剛退休，老婆就幫他報名這堂課：好好學，煮點好吃的給大家吃🤣
瑞香說，這是走路可達的課，雖然自己不太會煮，可是看起來很有趣。（快來跟著藍帶廚師一起吃好吃的😆）
麗芬說，廚藝+如何吃的健康，是她很有興趣的主題！
芷涵說，本身就對烹調很有興趣，也很關心食品安全的議題。一提到”蛋”，就從鹹鴨蛋、糖心蛋、半熟蛋…從蛋的保鮮到料理問一輪…
幸好，我們這課有一個問不倒的主廚~😎😎😎
最後，大家決議之後上課地點改到木黃山田低碳工作室，上課時間改從9:30開始，大家比較輕鬆。
溫體肉，最新鮮？
2023.11.23
豬肉，易生菌？
今天，特別從“生菌數”的角度，說明與比較溫體肉VS冷藏冷凍肉的衛生問題。
從豬隻宰殺到送到消費者手上，不到一天，稱得上是“現宰的”溫體肉，為什麼畜產專家不推薦？
而，早期，在冷鏈技術不佳時，如何影響冷藏冷凍肉的鮮度？
而，曾為餐廳主廚的王俊傑老師，如何選購豬肉？以確保食品安全？
貼近生活的社課，大家總是討論熱烈、收穫滿滿～
特別感謝老師及師母，讓我們在怡人的小木屋上課，伴隨咕咕雞，喝著手沖咖啡～～～接下來，有三次快樂煮的課程哦！真是太歡樂了～
延伸閱讀
「溫體肉，最新鮮」海報說明與資料來源：https://www.chengchen.org.tw/blog/2017