本課程為「從牧場到餐桌」，希望大家多認識國內畜產，並關注經濟動物福利與糧食安全的問題。
由於從年初爆發蛋荒的問題，社會為之紛擾，所以選擇「蛋雞與雞蛋」部分，為媒體識讀的融入課程。並期望從「權益關係人」的角度，讓學員聽聽各面向的觀點。此外，關心蛋雞處境的人，在資料搜尋上，往往多找到動保團體的訊息，比較少業者的聲音。到底，動物福利、業者發展、消費者需求、主管機關動物疾病防疫等，各角色考量為何？衝突點在哪？
本學期用四次課程，和學員分享這些議題。
時事討論：蛋荒
2023.09.21
大家怎麼買雞蛋呢？蛋荒風波對大家生活有什麼影響？
今天，在茄苳樹下的小木屋上課～
大家會在哪兒買蛋呢？買蛋的時候，會看包裝、認證、3章1Q之類的嗎？前陣子缺蛋風波，對生活有什麼影響呢？
哇，大家會在主婦聯盟合作社、竹北農會的門市買蛋，這些地方已經很認真為消費者把關了～（什麼章都不用看了XD）
缺蛋時，不至於買不到，只是會「限購」，讓大家都買得到～
芷涵會去蛋行買。據說，蛋行有五顏六色的蛋，還有雙黃蛋～一籃一籃的～只是蛋荒時，蛋行直接拉下鐵門，不賣了。
「那，（蛋行）賣蛋籃子上有什麼QR code嗎？」
「沒有耶。」
王俊傑老師為芷涵說明：「這是買開心的～」
哈哈哈～最不受蛋荒影響的，一定是王老師了！我們今天特別來參訪木黃山田低碳工作室的快樂雞！
又是欲罷不能，2學分當3學分上……
蛋雞飼養觀點
2023.10.19
雞本設計 V.S. 基本設計
沈致軒老師的養雞哲學
老師學設計，後來，接觸樸門後，認同樸門精神，也從生活實踐。
從設計&樸門的觀點，怎麼看養雞？
老師提到，如果，我們做設計，只照顧人類的需要，那麼，格子籠飼養蛋雞：一張A4紙大小養3-4隻雞，讓所有的雞在同一側吃喝、同一側產蛋，雞蛋還會自動降到輸送帶、自動集蛋。最少人力、最大經濟效益，算是設計的極致了。
不想漠視雞隻福利，又吃不起人道蛋的情況下，選擇在陽台養一隻雞，取名”餘姬”。老師提到，數年前的放牧蛋一顆17.5元。確實，過去庶民便當50元，這對一餐的成本…有點提高。。。
在2017、2018時，和「餘姬」的關係，像是「學伴」一樣，和雞一起學習「永續設計」。
因為餘姬，開始認識「雜草」。以前，一概視為的「草」，是餘姬的食物，而且，有的愛吃、有的不愛吃。老師開始過起”採集人生”、辨識雜草，開始重視「認識食物」、「健康飲食」等。從「以雞為本」的生活概念，到省思自己的生活等。
後來，開始社區養雞、校園養雞等。老師和我們分享自己的實踐經驗。
最後，老師提到，在養雞的過程，自己並不追求科學認證，而是追求自己喜歡的生活方式。
在媒體素養計畫部分，邀請大家填寫臺灣媒體素養計畫問卷-前測。
老師們也一起填寫，寫完後，一起討論大家對現在的媒體的看法~
雞蛋的多重宇宙
2023.10.26
「雞蛋的多重宇宙」除了買不到蛋、蛋價太高等，還包括動物福利與消費者願付價格的衝突。這樣的衝突，有沒有可能進而影響國內糧食安全問題呢？
上課時，先請大家閱讀〈友善雞蛋標章有幾種？超市「動福蛋專區」卻放格子籠蛋？認明「五章三詞」有保障〉上下游媒體撰寫的新聞（2021.10.12）。然後，討論五個問題：
- 讀了這篇報導，蛋雞的友善飼養是指哪幾種？這幾種差別在哪？
- 讀了這篇報導，怎麼看待這幾種友善生產方法（優缺點）？(1) 哪種最好？、(2) 你希望消費哪種？、(3) 希望國家政策怎麼發展？
討論後，我整理畜產專家廖震元博士的觀點，和大家說明雞隻需求與動物福利，與社會上的衝突點；也和大家討論我們怎麼讀媒體訊息呢？
學員們回饋自己對媒體思辨的觀點，例如：科學應該是中立的，我們在接收訊息時，需要分辨是fact，還是opinion。我也感到獲益良多。
公務獸醫觀點
2023.12.21
這次，特別邀請新竹縣動物保護防疫所所長彭正宇獸醫師，與我們座談，以公務獸醫師的角度，和大家討論蛋荒等相關問題。
動保所是畜牧場管理單位，對業界熟稔。其實，禽流感和人流感一樣，每年都會循環發生，每年難免會有高蛋價的時節。所長沒有特別針對媒體或政治表達觀點，但對於「進口蛋」這樣的決策，提出一些觀察：農業部的重要任務是保護農民、國內產業，過去，會以這個目標為主；而平抑物價，是經濟部的事。
此次，農業部為了平抑物價，選擇進口雞蛋，傷害到第一線畜產業者，確實被抱怨。可是，政府機關，是否應該跨行政部門整合呢？彭所長提出兩難。
這學期，經過系列課程，從各權益關係人的多元角度，討論蛋荒議題，以及蛋雞動物福祉與消費者願付價格的問題。期許學員思考自己的需求，並落實在日常選購雞蛋的行為，以及思考該如何面對媒體、以維護得來不易的社會安定，讓消費更有意識。
最後，在媒體素養計畫部分，邀請大家填寫臺灣媒體素養計畫問卷-後測。
參考活動
- 2023.08.21 媒體素養種子師資培訓-日常中的媒體使用指南，社區大學全國促進會 主辦
- 2023.09.06 雞隻友善飼養講習 @彰化二林鎮農會，台灣農業標準學會 主辦
- 2024.01.07 臺灣百年農業與未來（江昺崙），與點堂 主辦
- 到底，蛋荒是怎麼一回事？聽聽研究農業政策的人怎麼看蛋荒問題。